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巧克力蛋糕

巧克力蛋糕起源于墨西哥,盛行于西方国家的巧克力,历来被人们视为“幸福

食品”,据美国饮食协会研究表明,巧克力中含多酚物质,该物质在水果、蔬

菜、红酒和茶中也都存在,对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克

力,能让人的抗氧化能力增加,可有效降低胆固醇,减少患心血管疾病可能。

然而在我国,巧克力的健康概念逐渐建立起来之后,市场却并未形成成熟销售

体系,只有在“贵族”消费区域才能见到德、法、英、比利时等巧克力大国的

原装进口巧克力,价格也是令人咋舌。事实上,进口巧克力在国内的利润达到

100-300%,而且无论是原料、工艺、包装、口感等方面均与国产巧克力有加大

的区别,目前已成为新兴一代的馈赠与享受佳品,受到众多消费者的追捧。
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功效作用

促进心脏健康

巧克力图册(1张)
在富含水果、蔬菜和全谷类食物的平衡膳食中,适量地食用巧克力,并保持有

规律的运动是一种有利于心脏健康的生活方式。
研究者相信,类黄酮物质,这种存在于植物性食物中有益于健康的化合物是促

进心脏健康的原因。黄烷醇是类黄酮物质的一个亚类,它在苹果、葡萄、红葡

萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分丰富。由于黄烷醇在加工过程中

易被破坏,因此,并不是所有巧克力都含有相同含量的黄烷醇。生产巧克力时

必须小心地加工可可豆,才能保存其中的黄烷醇。正在进行的科学研究表明:

黄烷醇可以通过多种途径促进心脏健康。
保持血压正常
可可黄烷醇可以通过维持血管健康保持正常的血压。科学家发现,居住在远离

中美洲海岸岛屿上的美洲人部落库纳人,他们的可可摄入量很高,但高血压发

病率却相对较低。研究者推测这两者之间可能存在一定的联系。
库纳人的传统膳食包括大量的食盐,这是一种与高血压有关的典型食物。但是

,该人群的高血压发病率很低。研究表明,可可饮料是库纳人的传统饮料,通

过这种饮料摄入的大量黄烷醇,在维持该人群健康的血压方面发挥了一定作用

。研究还表明,可可黄烷醇可以升高血液中一氧化氮的浓度。一氧化氮对于松

弛血管,增加血流十分重要,所以对于维持健康的血压也很重要。
维持健康血流
黄烷醇可以通过降低血液中血小板的粘附性来维持健康的血流。血小板是血液

中的圆盘状细胞,在血液凝结中发挥一定的作用。
在人体受伤的初期阶段,血液凝结可以形成塞子,阻止流血。但是在心脏的慢

性损伤情况下,如心脏病,血液凝结就是致命的,可能会堵塞一个能提供正常

血流的、通过心脏的动脉要道。初期临床试验发现,受试者食用富含黄烷醇的

可可饮料和巧克力后,与食用低含量黄烷醇的对照组相比,血小板粘附在一起

的趋势相对下降,这与服用阿司匹林所引起的作用相似。实际上,一项研究让

受试者食用富含黄烷醇的巧克力和小剂量的阿司匹林后,发现两者同时食用的

效果强于分别单独食用。
具抗氧化作用

各种各样的巧克力蛋糕(15张)
黄烷醇可以作为抗氧化剂。抗氧化剂可以帮助机体抑制体内的自由基。体内的

自由基是机体的天然代谢副产物。机体内的所有过程,包括机体消化食物供能

时,都可以产生自由基。如果不被抗氧化剂抑制,这些自由基很可能破坏健康

的组织和细胞。
更重要的是,抗氧化剂可以降低LDL胆固("坏"胆固醇)的氧化。当LDL胆固醇被

氧化时,血管内就可能形成斑块。当斑块出现在动脉中时,就会发生血管堵塞

,引起心脏病发作。保持血管不形成斑块对于维持心脏健康十分重要。一些研

究表明,食用富含黄烷醇的巧克力后,体内自由基会减少,LDL氧化受到抑制,

血液中抗氧化能力增加。
补充能量
人们在运动和出游时要确保膳食中含有足够的碳水化合物。碳水化合物可以延

缓疲劳,并帮助你坚持运动。运动营养学的研究表明,在运动之前,巧克力补

充给身体的能量能够使肌肉和肝里的糖原处于最饱满的状态,从而有利于提高

运动成绩。而在运动之后,巧克力能够及时补充人在运动中消耗的能量,延缓

疲劳,有利于运动后身体的恢复。
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注意

胃功能较弱者少食为好。
巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。它们会促进氧在血液

中的循环,及时为你补充在运动中消耗的营养物质。
制造快乐
巧克力是快乐的制造者。大量的科学研究表明,巧克力给人带来好心情是因为

巧克力中的苯乙胺可以帮助调节人的情绪。巧克力中还含有丰富的镁元素,镁

具有安神和抗忧郁的作用。一块44克重的德芙黑巧克力中,镁的含量约为50.6

毫克。
此外,在远古玛雅文明时期,人们坚信是天神将可可豆赐予人类,他们认为可

可豆的芳香使人精神振奋并能刺激情欲。现代社会也有同样的研究报道,适量

食用巧克力可以帮助爱人们享受甜蜜的"性福"。
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蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉

为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅

料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
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蛋糕原料


常见巧克力蛋糕照片(19张)适量的巧克力,白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,

可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或

植物黄油175克。

  欧培拉巧克力蛋糕
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作法

1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕

浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。
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古典蛋糕


  古典巧克力蛋糕
主料:
朱古力65克 蛋白80克砂糖100克[1]
淡忌廉65克 蛋黄60克可可粉40克
无盐牛油50克低筋面粉20克
制作步骤:
1、牛油软化, 搅拌成忌廉状。
2、忌廉加热至体温程度。
3、朱古力隔水加热, 搅滑,加入牛油,拌匀。
4、加入可可粉拌匀,再加入温热忌廉,拌匀。
5、蛋黄加30g砂糖打至变白, 加入中, 拌至半混合状态。
6、加入低粉, 拌至半混合状态。
7、蛋白加70g 糖打至企身, 分2-3次切拌加入中。
8、170度焗50分钟,熄火留在炉内焖10分钟即可。

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